Préparation pour 4 personnes.
250 g Lait demi écrémé
125 g Crème liquide
65 g Sucre semoule
80 g Jaunes d'œufs (4-5)
70 g Pâte de Sacha Inchi
1
Faire tiédir le lait et la crème liquide. Mélanger la pâte de Sacha Inchi et laisser infuser.
2
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre semoule.
3
Verser le lait infusé chaud tout en mélangeant, puis faire cuire doucement en remuant jusqu'à 84°C.
4
Refroidir rapidement la crème anglaise, puis laisser maturer au réfrigérateur pendant 12 heures.
5
Placer la crème dans une sorbetière ou une turbine à glace.
Ingredients
250 g Lait demi écrémé
125 g Crème liquide
65 g Sucre semoule
80 g Jaunes d'œufs (4-5)
70 g Pâte de Sacha Inchi
